2021年春节刚过，早春二月我们重访了位于东京银座、那万众瞩目的铂金之地，扶桑首家主打湖北菜的餐厅――珞珈壹号。“珞珈”二字，取自武汉大学校园内的珞珈山，饱含着浓浓的思乡之情。侧墙挂牌“日本湖北楚商会馆”，表明由日本湖北总商会成员集资开设，作为在日湖北同乡聚会的据点，亦是东瀛传播湖北文化的窗口。

步入珞珈壹号店内，首先被映入眼帘、别具一格的内装所震撼――碧绿荷叶灯，鱼篓式座椅，渔船型吧台……耳边不由自主地回荡起了“洪湖水浪打浪”那动人的旋律。环顾店内四周，那些瓷砖上流畅的线条，仿佛湖水中不断扩散开的波纹，分明是“千湖之省”的缩影；而包厢内若隐若现的橙黄莲灯，则堪称湖北人喜荷爱莲的忠实写照。

小米面窝、芹菜毛肚、汨罗肉粽；老通城豆皮、四季美汤包、莲藕排骨汤；珍珠丸子、鱼糕全家福、神农茶炒虾仁……除了这些湖北乡亲们耳熟能详的菜品之外，尚有四款套餐，直接以黄鹤楼、武当山、归元寺、神农架命名，令日本人大开眼界、耳目一新。怪不得日本雅虎新闻、日本电视台热门节目“美食冤大头”、日本杂志《大人们的周末》等媒体，开店不久便纷纷上门报道呐。

珞珈壹号掌门人，湖北黄石人，中学时因成绩优异、破格跳级进入武汉大学深造，上世纪80年代曾被派到中国驻日本大使馆当外交官。后弃政从商，涉足于贸易和旅游业，游走于中日两国之间，开展特色旅游项目。他以餐饮作为切入点，借华夏美食传播中国文化。任社长的东湖株式会社早年做云南菜馆御膳房，主打高级野生菌，在东京一炮走红……这运筹帷幄着旗下有11家中国料理餐厅的现任湖北总商会会长, 将传播中华文化的赤子之情娓娓道来。

热干面――中国五大名面之一，湖北地区最出名的小吃。采用碱水面烹煮，色泽黄而油润，并佐以香油、大蒜、芝麻酱、色拉油、酸豆角、辣萝卜丁等辅料，调拌品尝，味道十分鲜美。珞珈壹号还刻意调制了日本人喜爱的黑芝麻，香味浓郁，面相虽略有改观，但滋味还原度高，糖、盐、香油……调料纯度更高，滋味层次更清晰。连土生土长的湖北人，品尝后都直夸口味“正宗”、“地道”​！

日本市面上销售的面粉，因成分不同，做出的面条口感与国内完全不同。为了完全还原国内热干面的口味，专程从国内购买碱水面邮至日本，送往多家工厂进行分析，试图还原成分配比。经过几个月多次试错后，才最终制得味道正宗的碱水面；而热干面所用的卤汤，也是专程从国内调制后带到日本，每日添加新的食材进行熬制，汤底味道浓厚一直使用至今。这也是热干面能够原汁原味地在扶桑扎根的、小小的秘诀。挥之不去的热干面情结，使之成为“珞珈壹号”当之无愧的招牌菜。

店名：珞珈壹号

住所：东京都中央区银座五丁目5-8-9BINO银座 4楼

官网：https://kakka-ichigo.com/